Sulla costa adriatica della Puglia, Margherita di Savoia è famosa per le sue saline e per il lungomare più che per le feste di piazza. La Sagra del Grano Cotto mostra un altro volto della città: una serata all'insegna del cibo, dove un piatto antico della cucina contadina incontra un DJ set moderno.
Il grano cotto, un piatto che sa di casa
Il grano cotto è uno dei piatti più antichi e rassicuranti del Sud. I chicchi di grano vengono bolliti lentamente fino a diventare morbidi ma ancora un po' croccanti al morso.
In Puglia esistono tante versioni, da quelle dolci con melograno, frutta secca o vincotto a quelle salate. Ogni famiglia è convinta della propria ricetta. La sagra è l'occasione perfetta per assaggiare e confrontare, in un'atmosfera conviviale.
Quando la piazza diventa pista da ballo
La vera particolarità è la colonna sonora. Il DJ set in Piazza Principe Amedeo dà alla serata un ritmo contemporaneo e rilassato, lontano dall'idea della sagra paesana con il solo gruppo folk.
Cibo e musica scorrono fianco a fianco. Si mangia con il piatto in mano, ci si avvicina alla musica, poi si torna per un altro assaggio. Nessuno ti chiede di sederti a una cena formale.
- Profumi caldi e rustici di grano cotto che si spargono per la piazza
- Musica e chiacchiere che si mescolano al vociare della gente
- Un ritmo easy, tra una passeggiata e un assaggio, adatto a gruppi di amici, coppie o a chi esce da solo
- Occasioni per scambiare due parole con i locali, felici di raccontarti come lo preferiscono
Consigli per godersi la serata
Arriva quando la piazza comincia a riempirsi. Sarà più facile girare tra gli assaggi e trovare un buon posto prima che la musica entri nel vivo.
Porta curiosità e un po' di appetito. Assaggia il grano cotto nella versione più semplice, poi scopri come cambia il sapore con i diversi abbinamenti, se disponibili.
Se pensi di restare fino a tardi, tieni con te qualcosa di leggero. Le sere in riva al mare a Margherita di Savoia possono essere ventilate.
Una giornata a Margherita di Savoia
Se arrivi presto, la città offre molto prima dell'inizio della festa. Le celebri saline, tra le più grandi d'Europa, si estendono accanto all'abitato e con i loro colori cangianti attirano spesso fenicotteri rosa e altri uccelli.
Anche la lunga spiaggia e il lungomare sono perfetti per una passeggiata all'ora d'oro. Poi basta seguire il profumo del grano in cottura per tornare in piazza.
È un evento semplice e senza pretese, ed è proprio questo il suo fascino. Una ciotola di grano cotto, un buon ritmo e una serata pugliese bastano a renderla memorabile.