Nel nord della Puglia, dove l'altopiano della Murgia si distende tra pascoli e muretti a secco, Spinazzola rende omaggio al suo fungo più amato. La XXVII Sagra del Fungo Cardoncello trasforma il centro storico in una festa di sapori autentici e tradizioni locali.
Un fungo che sa di territorio
Pochi ingredienti raccontano la propria terra come il cardoncello. Carnoso, compatto, dal profumo intenso e quasi di nocciola, è un vero orgoglio della Murgia.
La sagra è l'occasione per incontrarlo a casa sua, cucinato da chi lo conosce da sempre. Si parla di come pulirlo, di come tagliarlo e del motivo per cui non va mai cotto troppo.
Passeggiare tra i vicoli del centro storico
La festa si snoda lungo i sentieri e le vie del borgo antico. Non è una cena da seduti: si va di angolo in angolo, assaggio in mano.
Le stradine e le facciate in pietra regalano alla serata un'atmosfera calda, a misura di paese. Fermarsi è facile, e ancora più facile è finire a chiacchierare con uno sconosciuto davanti allo stesso piatto.
- Profumi di bosco e di terra che si diffondono tra i vicoli quando i funghi incontrano la brace
- Ricette rustiche e casalinghe che lasciano al fungo il ruolo di protagonista
- Voci locali pronte a raccontare una ricetta tradizionale
- Un clima conviviale e senza fretta, ideale per camminare con amici o famiglia
Come assaggiarlo come si fa qui
Parti dalle preparazioni più semplici, alla griglia o trifolato, per apprezzare la consistenza del fungo prima di passare a piatti più ricchi.
Poi cerca gli abbinamenti con i grandi classici pugliesi: pasta, pane, olio extravergine, formaggi. Un calice di vino del territorio è il naturale punto finale.
Vai con appetito e dosa le forze. In gruppo, condividere più assaggi è il modo migliore per provare di più.
Una giornata sulla Murgia
Spinazzola si affaccia sull'Alta Murgia, un paesaggio di pascoli aperti, muretti a secco e cieli enormi. Una passeggiata o un giro in auto nella campagna è un ottimo preludio a una serata di funghi.
In paese alza lo sguardo verso Castel Garagnone, simbolo della storia locale. Le coppie apprezzeranno il ritmo lento della serata, mentre le famiglie con bambini troveranno un clima rilassato.
Qualche consiglio pratico
La sagra si visita liberamente, quindi puoi entrare e uscire quando vuoi. Arrivare un po' prima, quando i vicoli non sono ancora affollati, ti permette di guardarti attorno e fare domande.
- Porta scarpe comode per le strade in pietra
- Metti in borsa un capo leggero: la sera sull'altopiano può rinfrescare
- Controlla la pagina ufficiale dell'evento per il programma aggiornato
Se ami i piatti che sanno di territorio, la Sagra del Cardoncello è un ottimo motivo per salire verso l'interno e scoprire un'altra anima della Puglia.