Lontano dalle cartoline della costa, a Spinazzola, nel cuore della Murgia pugliese, va in scena una festa che sa di terra. La XXVII edizione della Sagra del Fungo Cardoncello trasforma il centro storico in una grande tavola all'aperto, dove gastronomia, tradizioni e cultura si incontrano.
Un fungo che ha i suoi fedelissimi
Il cardoncello è il protagonista assoluto. Il gambo sodo e carnoso e il sapore delicato, di sottobosco, ne fanno un simbolo della cucina murgiana.
I spinazzolesi lo conoscono bene e dedicargli una sagra è motivo di orgoglio per tutta la comunità. Preparatevi a sentire molte opinioni sul modo "giusto" di cucinarlo.
Passeggiare nel centro storico con il piatto in mano
L'ambientazione è metà del piacere. Vicoli stretti e facciate in pietra fanno da cornice a stand, bancarelle e al chiacchiericcio rilassato tipico di ogni sagra.
Camminate piano, seguite il profumo dei funghi alla griglia e lasciatevi guidare. È una festa da vivere a piedi, assaggiando passo dopo passo.
- Cardoncelli alla brace con un filo di olio d'oliva locale
- Piatti robusti dell'entroterra in cui il fungo incontra pasta, carne o pane
- Vino del territorio e buona compagnia ai tavoli affollati
- Momenti di tradizione e cultura che danno carattere alla serata
Consigli per viverla da local
Arrivate nel primo pomeriggio inoltrato o verso sera, quando si accendono le luci e il borgo si anima. L'atmosfera è calda, rilassata e accogliente, quindi niente fretta.
Portate appetito e curiosità. Chiedete a chi lavora agli stand cosa consiglia: di solito racconta volentieri come nasce un piatto.
La festa è semplice e si gira liberamente, quindi è una bella uscita per coppie, amici, viaggiatori in solitaria e famiglie con bambini.
Una giornata alla scoperta della Murgia
Spinazzola è vicina agli ampi paesaggi del Parco Nazionale dell'Alta Murgia, un ottimo motivo per esplorare prima della cena. Pascoli, muretti a secco e cieli enormi preparano il terreno ai sapori che gusterete dopo.
In paese, date un'occhiata all'area del castello di Garagnone e perdetevi tra i vicoli prima di cena. Anche Gravina in Puglia e Minervino Murge, poco distanti, meritano un itinerario più lungo nell'entroterra.
Perché resta nel cuore
Il bello di questa sagra è la sincerità. Nessuno spettacolo costruito: solo un paese che celebra con vero orgoglio un ingrediente umile.
Se volete assaggiare la Puglia lontano dalla folla delle spiagge, qui avete un ottimo punto di partenza. Venite a Spinazzola per i funghi e restate per la compagnia.