Sur la côte adriatique des Pouilles, Margherita di Savoia est surtout connue pour ses salines et sa promenade en bord de mer. La Sagra del Grano Cotto révèle un autre visage de la ville : une soirée gourmande où un plat paysan ancien rencontre un DJ set très actuel.
Le grano cotto, un plat qui a le goût de la maison
Le grano cotto fait partie des plats réconfortants les plus anciens du sud de l'Italie. Les grains de blé sont longuement cuits jusqu'à devenir tendres, tout en gardant du mordant.
Dans les Pouilles, il existe de nombreuses versions, des douces à la grenade, aux fruits secs ou au vincotto jusqu'aux salées. Chaque famille défend sa recette. La sagra est l'occasion idéale de goûter et de comparer dans une ambiance conviviale.
Quand la place se transforme en piste de danse
Ce qui distingue cet événement, c'est sa bande-son. Le DJ set sur la Piazza Principe Amedeo donne à la soirée un rythme décontracté et contemporain, loin de l'image de la fête de village avec seulement un orchestre folklorique.
La nourriture et la musique avancent côte à côte. On mange assiette en main, on s'approche des enceintes, puis on revient goûter encore. Personne ne vous demande de vous asseoir pour un dîner formel.
- Des arômes chauds et rustiques de blé cuit qui flottent sur la place
- Des beats et des conversations qui se mêlent à l'animation de la foule
- Un rythme tranquille, entre promenade et dégustation, qui convient à une bande d'amis, à un couple ou à une sortie en solo
- L'occasion d'échanger avec les habitants, ravis d'expliquer comment ils aiment leur grano cotto
Quelques conseils pour bien en profiter
Arrivez quand la place commence à se remplir. Il sera plus facile de goûter et de trouver une bonne place avant que la musique monte en puissance.
Venez avec de la curiosité et de l'appétit. Goûtez d'abord le plat nature, puis voyez comment la saveur change avec les différents accompagnements, s'ils sont proposés.
Prévoyez une petite veste si vous comptez rester tard. Les soirées en bord de mer à Margherita di Savoia peuvent être venteuses.
Une journée à Margherita di Savoia
Si vous arrivez tôt, la ville a beaucoup à offrir avant le début de la fête. Les célèbres salines, parmi les plus grandes d'Europe, s'étendent tout près et attirent souvent flamants roses et autres oiseaux avec leurs couleurs changeantes.
La longue plage et le lungomare sont parfaits pour une balade à l'heure dorée. Il ne reste ensuite qu'à suivre l'odeur du blé qui cuit pour retrouver la place.
C'est un événement simple et sans prétention, et c'est là tout son charme. Un bol de grano cotto, un bon rythme et une soirée des Pouilles suffisent à la rendre mémorable.