Loin des cartes postales du littoral, la ville de Spinazzola, au cœur de la Murgia, dans l'arrière-pays des Pouilles, accueille une fête qui a le goût de la terre. La 27e édition de la Sagra del Fungo Cardoncello transforme le centre historique en grande table à ciel ouvert, où gastronomie, traditions et culture se rencontrent.
Un champignon qui a ses fidèles
Le cardoncello est la vedette incontestée. Son pied ferme et charnu et sa saveur délicate de sous-bois en font un symbole de la cuisine de la Murgia.
Les habitants le connaissent par cœur, et lui consacrer une fête est une vraie fierté collective. Attendez-vous à entendre bien des avis sur la « bonne » façon de le cuisiner.
Flâner dans le centro storico, assiette en main
Le décor représente la moitié du plaisir. Ruelles étroites et façades de pierre servent d'écrin aux stands, aux étals et à l'ambiance détendue d'une sagra.
Avancez lentement, suivez l'odeur des champignons grillés et laissez-vous guider. C'est une fête à vivre à pied, en goûtant au fil des pas.
- Cardoncelli grillés avec un filet d'huile d'olive locale
- Plats généreux de l'arrière-pays où le champignon rencontre pâtes, viande ou pain
- Vin du terroir et conversations autour de tables bien remplies
- Moments de traditions et de culture qui donnent du caractère à la soirée
Nos conseils pour la vivre comme un habitant
Arrivez en début de soirée, quand les lumières s'allument et que le vieux bourg s'anime. L'atmosphère est chaleureuse, détendue et accueillante : inutile de se presser.
Venez avec de l'appétit et de la curiosité. Demandez aux personnes derrière les stands ce qu'elles conseillent ; elles aiment généralement raconter comment un plat est préparé.
La fête est simple et se visite librement, ce qui en fait une sortie agréable en couple, entre amis, en solo ou en famille avec des enfants.
Une journée sur les terres de la Murgia
Spinazzola se trouve près des vastes paysages du parc national de l'Alta Murgia, une bonne raison d'explorer avant le festin du soir. Pâturages, murets de pierre sèche et grand ciel préparent aux saveurs que vous goûterez ensuite.
En ville, jetez un œil au quartier du château de Garagnone et perdez-vous dans les ruelles avant le dîner. Gravina in Puglia et Minervino Murge, toutes proches, méritent aussi un itinéraire plus long dans l'arrière-pays.
Pourquoi on s'en souvient
Ce qui rend cette fête spéciale, c'est son authenticité. Pas de spectacle fabriqué, juste une ville qui célèbre avec une vraie fierté un ingrédient humble.
Pour goûter les Pouilles loin des plages bondées, voilà un excellent point de départ. Venez à Spinazzola pour les champignons, et restez pour l'ambiance.